Il miele
Il miele è una sostanza semiliquida, vischiosa, elaborata dalla api operaie trasformando il nettare dei fiori da esse succhiati. Si compone di nettare dei fiori per più del 25%, fosfati e sostanze zuccherine: glucosio 22-40%, levulosio 32-46%, saccarosio sino all'8%.
La qualità il sapore ed il colore, dal bianco al giallo rossastro, sono determinati dalla natura delle piante visitate dalle api, dal luogo di origine del prodotto e dal metodo di estrazione, che può essere per colatura dai favi (miele vergine) oppure per centrifugazione con gli smielatori (miele centrifugato o miele torchiato).
È raccolto per il suo valore nutritivo, per il suo potere edulcorante e nei paesi nordici per la preparazione dell'idromele; in farmacologia si usa mescolato con un infuso di petali di rose rosse (miele rosato) come emolliente contro le infiammazioni alle gengive dei bambini.
Ringraziamo Giorgio Vianello dell'Associazione Prometeo.
